國內新興電子商務市場發展迅速。根據艾瑞咨詢的數據，到2018年底，新興電子商務的市場規模已經達到2045億，2013年至2018年的復合增長率為74%。
隨著新興電子商務基礎設施的完善、用戶習慣的逐步形成和成熟市場的發展，規模將進一步擴大，預計2020年將達到4040.7億元。
生鮮食品行業的在線普及率較低，未來有望進一步提高。受毛利率低、冷鏈運輸成本高、用戶習慣難以養成等因素影響，新線普及率遠低于服裝、3C家電等行業。
2019年，新興電子商務的滲透率僅為6.3%。隨著科技的變化，消費者網上購買生鮮食品習慣的養成，以及這一流行病的交叉影響，生鮮電子商務的滲透率有望加快上升。
然而，由于其高損耗、季節性和區域性的特點，生鮮食品在盈利能力方面很難成為一家電子商務公司。
那么，新鮮產品有可能像電子商務一樣盈利嗎？通過對國內外新興電子商務平臺的深入研究，我認為盈利機會非常大。根據我的研究結果，分析了以下兩種盈利模式。
01.密度模型
新的電子商務密度模型由四部分組成，即供應鏈密度、物流密度、用戶密度和數據密度。這四個密度是由《游仙日報》創始人徐崢經過兩年多的實踐提出來的。
我深入研究了“每日新鮮食品”和“丁咚購買食品”兩個平臺，但我仍然無法確認它們是否已經實現盈利。然而，經過深入研究和繪制模型圖，我認為單一類別的新鮮電子商務的盈利能力非常高。
新電子商務密度模型圖
1.供應鏈密度：SKU密度、制造商密度和買方密度
SKU(庫存單位)密度：在新鮮電子商務領域，最關鍵的不是選擇，而是選擇后的購買能力。
為了平衡營業額和毛利之間的矛盾，丁咚嚴格控制前倉所需的SKU數量，并將前倉面積設置在300平方米左右，以保持新鮮食品的高周轉率。
其中，肉類、家禽和雞蛋占20%，蔬菜和豆制品占20%，水果占10%，水產品和海鮮占10%，其他包括大米、面粉、糧油、乳制品烘焙、方便食品、酒和小吃等。占總數的20%。
切入相對狹窄的類別結構，抓住購物頻率最高、分流優勢最強的“黃金類別”。
生產者密度：以零成本、零結算期和零回報對接生產者，以降低商品價格。生產者密度與用戶密度、物流密度和其他數據相關。
這個數據非常簡單。這取決于商品是否在貨架上，用戶是否購買，以及購買后的回購率。制造商的密度由數據決定。
買家密度：每日游仙在世界各地擁有數百名專業買家，他們都是了解種植和電子商務的復合團隊。在30多個國家和地區有300多個買家，50%的蔬菜、70%的肉和蛋以及90%的水果直接在原產地或工廠收獲。
2.物流密度：城市密度、前沿倉庫密度和配送密度。
城市密度：根據城市社區和辦公區的情況進行預倉儲和推廣，并在幾個城市周圍設立場地。當一個城市達到一定的密度后，它將擴展到其他城市。
倉庫前密度：每日保費按20，000人共用一個倉庫的密度配置，夜間配送服務的覆蓋范圍也以此為基礎。
從2019年2月開始，《每日游仙》開始在全國范圍內升級2.0版前端倉庫。與1.0版相比，2.0版的庫存單位從1，000多個增加到3，000個。
除了原有的冷藏區、冷凍區和常溫區之外，還可以增加功能區，如小紅杯咖啡和鮮活咖啡，為用戶提供現磨咖啡、活魚和活蝦等。平均倉庫面積增加了
丁咚購買食物的方式是“從倉庫到家”。主倉庫布置在供應鏈末端離消費者最近的節點，當數量在2萬到3萬左右時可以打開周圍的住戶數量，這樣生鮮食品離消費者更近，配送效率更高，最早可以在29分鐘內送貨到家。
截至2019年12月，丁咚在上海擁有254個前沿倉庫，覆蓋上海除崇明以外的所有區縣。
如果舊倉庫的日平均訂貨量達到1500~2000個訂單，它將被分成2~3個新的前置倉庫，這樣前置倉庫就可以共享訂貨量。
配送密度：配送密度根據城市密度和前方倉庫密度實現。丁咚有自己的配送團隊來購買食物，所以配送模式是“單點到多點”，這使得合并訂單變得容易。分銷商日奇數達到70個訂單，比平臺模式下的“多點到多點”分銷更有效率。
除了可以快速實現“物流密度”的“前倉社會化物流”模式外，由生鮮店組成的“店倉”和“外賣”配送模式也可以實現這樣的物流密度。
生鮮店“門店倉庫”業務流程圖
3.用戶密度：高頻率、高保留率和高社會性。
得益于騰訊智能零售的幫助，《每日游仙》憑借其社會關系鏈和新鮮產品的高頻率消費，在用戶密度方面已經超過了大多數競爭對手。
從我的研究和實踐中，我知道《游仙日報》在社會運營方面的努力包括：紅包營銷、全渠道會員制營銷和獨立的社會電子商務分銷平臺《淘大日報》。
進一步利用微信社交平臺的優勢發展社交電子商務，這些努力使得每日用戶密度呈指數級增長。
丁咚購買食物和獲得顧客的方式主要是線下推送，超過一半的新顧客是通過線下推送獲得的。通過邀請禮貌和自然增長獲得的新客戶各占1/4左右。獲得新訂單用戶的成本為30元，整個行業獲得客戶的成本較低。
叮咚買了食物，并把它推下去，作為進入一個新的城市的一個寒冷的開始。在獲得第一批穩定的種子用戶后，我們可以通過在線老用戶拉新用戶來進一步獲得新客戶。
主要有33，360個渠道推廣購買食品
1)在創始人梁昌林創建的母親幫助平臺上投放在線廣告，準確定位年輕母親群體；
2)在社區和其他目標群體門口集中向下推線，快速積累大量的用戶群體；
3)鼓勵老有所為，以“邀請和禮遇”來推動新的發展，通過社會效應進一步提高平臺用戶的注冊量和實現率。
4.數據密度
《游仙日報》邀請了優步和谷歌的許多科學家進行系統研究。例如，每天將1000個產品乘以1000個前端倉庫意味著處理100萬個數據，包括物流系統每天早上應該執行什么計劃，前端倉庫應該儲存多少貨物，應該為多少用戶提供服務。
根據公開數據，優秀生鮮食品日消耗量小于1%，預測準確率在90%以上，庫存周轉時間為2天。
丁咚的雜貨店購物在四個環節不斷升級數據算法，包括訂單預測、終端配送調度、用戶肖像識別和供應鏈透明度。
在這四個密度的基礎上，將實現足夠的“訂單密度”，從而實現利潤的概率將大大增加。當然，這四種密度是實現“有序密度”的基礎。
02.損失減少模型
根據《中國物流統計年鑒》，國內生鮮食品損失率約為25-30%，比美國和日本高出20%；有5個以上流通環節；新鮮物流成本占總成本的比例比發達國家高10%。
根據傳統超市生鮮產品的實際經驗，生鮮產品在銷售前、銷售中、銷售后的采購、倉儲、運輸、經營管理等各個環節都會有不同程度的損失。
其中，新鮮產品的高流通成本加劇了這些痛點的形成，如流通半徑有限。產地蔬菜賣不出去的現象
下面將以Ocado為例，分析它是如何實現如此低的損耗的。
除了前面提到的“密度模型”，更重要的是倉庫和配送系統的創新模型和極端投資。奧卡多在英國有3個倉庫和17個配送中轉站。
基于智能技術，奧卡多在英國建造的三個倉庫已經實現了機器人自動分揀。也就是說，在三維貨架上，成千上萬的垂直單元網格根據SKU形成，并且揀選機器人將根據揀選指令自動將貨物轉移到揀選器。
Ocado目前擁有近50，000個SKU，涵蓋三種儲存條件：常溫、冷藏和冷凍。客戶單價超過100英鎊意味著平均每個訂單會有幾十個單品，并且類別跨度很大，這嚴重考驗了提貨效率。
隨著商品種類的擴大和單品數量的增加，為了解決大量單品與提貨效率匹配的問題，采用了“貨到人”的模式，即提貨人不移動，貨物自動交付給人。
Ocado之所以能夠盈利，與其后端供應鏈的高生產率利用率密切相關。根據對OCADO平均每周訂單和峰值每周訂單的數據分析，Ocado盈利的關鍵是將其后臺物流能力利用率從2013年的68.1%提高到2015年的81.25%。
近年來，Ocado在收入增長的基礎上不斷增加對物流自動化系統和運輸設備的資本投資，這也是其核心競爭力。
Ocado在其2018年財務報告中披露，在過去三年中，OcadoTechnology的員工人數增加了76%，包括2018財年增加的300名程序員，同時提交的專利技術數量從73項增加到395項。
更重要的是，自2014年以來，公司啟動了電子商務平臺轉型計劃，并推出了Ocado智能平臺。向合作商戶開放物流技術，公司將收取平臺服務費。專利技術的商業化為公司帶來了額外的利潤空間。
Ocado開辟了成熟的物流技術，可以幫助資金有限的平臺合作伙伴降低成本和風險，高效靈活地開展網上零售業務。
另一方面，通過共享物流系統，公司降低了倉庫分配成本，提高了物流利用率和運輸效率，并能獲得更多的利潤來源，實現雙方的互利共贏。
03.新電子商務的最終利潤
與線下商店相比，生鮮電子商務降低了人工成本、租賃成本和管理成本，但為了與線下模式競爭，有必要加強冷鏈物流、倉儲和供應鏈管理的成本投入。
由于生鮮食品在冷鏈物流運輸過程中利用率低，食品在流通中的損失率過高。
據統計，果蔬冷鏈物流的利用率只有5%，導致流通中果蔬的損失率遠遠高于肉類和水產品，達到25%。
此外，中國的冷庫容量和人均容量水平遠低于其他國家，人均冷庫容量最高的是英國和美國，接近中國人均容量的6倍。
國內新鮮電子商務企業應不斷增加冷鏈物流、倉儲和供應鏈管理的成本投入，同時提高成本投入效率。
根據新鮮電子商務產品的銷售公式：毛利=營業額毛利=(用戶數客戶單價購買頻率)毛利。
為了提高盈利能力，新鮮電子商務可以在毛利率、客戶單價、用戶數量和購買頻率四個方面不斷努力。
目前，所有主流的新鮮電子商務平臺都不能依靠新鮮產品的銷售收入在短期內盈利。一方面，他們可以通過新鮮電子商務的兩種盈利模式不斷提高產品的銷售收入和盈利能力，另一方面，他們可以依靠其他業務收入：平臺會員費收入、平臺服務傭金、冷庫租賃、倉儲物流等平臺配套服務收入和2B業務收入來彌補虧損。
最后，新電子商務的盈利模式
商品銷售毛利=商品銷售收入-商品成本，其他業務收入=平臺會員費收入、平臺服務傭金、冷庫租賃、倉儲物流及其他平臺配套服務收入，營業費用=物流配送費用、倉儲費用及營銷推廣費用。